Скидка -10% на первый заказ от 1599 руб.
Только для новых клиентов. Промокод "NEW"

СТЕЙК BLACK ANGUS МЯСНИКА

от  270 pуб.
Выберите Вес
Добавить в корзину В наличии: 0 шт.
Стейк из мясистой части диафрагмы. По-английски она называется также hanger steak или hanging tender, в обоих случай важно слово «висящий»: оно описывает положение мышцы, как будто подвешенной внутри животного между легкими и брюшной полостью. Стейком мясника (butcher steak) эту часть называют потому, что мясники часто не пускали ее на продажу, а оставляли себе — и из-за не слишком приглядного вида, и из-за насыщенного мясного вкуса и аромата, которыми он напоминает фланк-стейк. 

По центру стейка проходит жила, к которой под углом 30–40 градусов крепятся крупные волокна мяса. Ее, как правило, перед жаркой удаляют, разделяя кусок на узкие две части.

Эта часть диафрагмы — одна из самых мало работающих во время жизни животного мышц, так что ее нежность главное не пересушить. Так что можно его с минимальными приправами вроде соли и перца и ветки тимьяна обжарить на растительном масле с небольшим добавлением сливочного — 5–6 минут, часто переворачивая, до прожарки medium rare, максимум medium. Но можно сначала замариновать стейк мясника в пряной и кислой среде (основа — цитрусовые, вино, винный уксус), а обжаривать так же недолго, постоянно переворачивая.

Цена указана за 100 гр
Примерный вес стейка: 200 гр
Упаковка вакуум. 
Нет в наличии К сожалению, данного товара нет в наличии. Добавить его в корзину невозможно. от